1月11日は鏡開き。でも、その日はタイミングを逃してしまったので、ちょっと遅れてしまいましたが、この週末におしるこを作りました。



小豆から煮れば美味しいのはわかっているけれど、豆を煮るのは時間がかかります。そこで登場するのがあずき缶。これとお餅さえ、あっという間にできてしまいます。インスタント食品レベルの簡単さ。

簡単おしるこ

■簡単おしるこ
(材料:2人分)
あずき缶 1缶(かんぴい ゆであずき 低甘味仕上げ 200g)
水 200ml
砂糖 大さじ1
塩 ひとつまみ
餅 お好みの数で

(作り方)
1. お餅はトースターなどで焼きます。
2. あずき缶と水を鍋に入れて、火にかけます。煮立ったら、砂糖を加えて、とろみがつくまで煮込みます。
3. 塩と餅を入れて、全体を混ぜ合わせたら、椀によそいます。

甘くてあったかいおしるこは、寒い日にぴったり。簡単に手作りおやつが楽しめます。

…と言いながら、我が子たちはお餅が嫌い…。「縁起ものだから」と無理やり食べさせましたが、ブーブー文句を垂れていました。こんなに美味しいのになぁ。まぁ、美味しく食べるからいいよーだ。

■使った缶詰

かんぴい ゆであずき 低甘味仕上げ 200g[かんぴい ゆであずき]