ポークビーンズとの出会いは、お友達のお家にお邪魔したときのこと。「母直伝のレシピなのよ」と振るまってくれたのが柔らかく煮えた肉と豆がとろりとしたソースにからまった煮込み料理。初めて食べる味に「これは美味しい!」といたく感激したのです。

それ以来あの味を再現しようと試みています。いやまぁ、友達に聞けば早いのだけど、よそで食べたものを何も聞かずに、その味に近づける工夫をするのが好きという変な趣味があり(笑)、試行錯誤すること早数年。やっと「この味、近い!」という域にたどり着きました。

その試行錯誤の末のレシピを公開します。

ポークビーンズ

■ポークビーンズ
(材料:4人分)
豚肩ロース肉(塊) 300g
塩 少々
こしょう 少々
小麦粉 適量
オリーブオイル 大さじ1
ミックスビーンズ缶 1缶(マルハニチロ ミックスビーンズ ドライパック)
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
白ワイン 200ml
ケチャップ 大さじ2
塩 少々
こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ1

(作り方)
1. 豚肩ロース肉を1㎝程度の厚さに切ってから、一口大にします。塩こしょうをふって、小麦粉をまぶします。玉ねぎとニンニクはみじん切りにします。
2. フライパンにオリーブオイルを入れて、豚肉の表面がカリッとするまで焼き、両面焼けたら、いったん取り出します。
3. 同じフライパンにオリーブオイルをもう一度入れて、玉ねぎとニンニクを炒め、玉ねぎが透明になったら、ミックスビーンズも加えて2~3分炒めます。
4. 豚肉をフライパンに戻しいれて、白ワインを加えます。15分くらい煮たら、ケチャップを加えて、塩こしょうで味を調えます。

あのときに食べた味に近づけなかったのは、トマト缶で煮てしまっていたこと。もちろんトマト味の豚肉と豆の煮込みは美味しいのだけれど、そうじゃない。あのときに食べたのは、このワインの香りがふわっと漂うポークビーンズだったんだ! すっきり謎が解けた気分です。

珍しい料理はとりあえず食わず嫌いする息子にも「これ、美味しい!」と好評だったので、我が家の定番料理入り決定です。たっぷりお豆は身体にもいいしね!

■使った缶詰

ヘルシービーンズ ミックスビーンズ ドライパック 140g×6缶セット
コストコに行ったら、絶対買ってくるのがこの缶詰。安くて、美味しい。

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